Winnaar Perenkugel wedstrijd maakt recept bekend  12 februari 2013

Perenkugelwedstrijd Foto Dirk SpitsDe perenkugelwedstrijd die het Joods Cultureel Kwartier op zondag 2 februari organiseerde, was een doorslaand succes. De opkomst was boven verwachting groot en de reacties waren zeer positief. Van de veertien kandidaten verkoos de jury, bestaande uit Johannes van Dam en Betty Braasem, de inzending van de David Delwel tot lekkerste perenkugel van 2013.

De perenkugel  van kugelkampioen Delwel is nu ook thuis zelf te maken. Hij heeft het recept, inclusief zijn verhaal achter de kugel, naar ons gemaild:

Mijn oma Naatje Potzer geboren in Amsterdam, kreeg drie dochters. De oudste Johanna (mijn tante) bakte op feestdagen voor de hele familie boterkoek, appeltaart  en af en toe peren met kugel. De hele familie was dol op dit gerecht. Daar zij de enige nog in leven zijnde van het stel is ben ik jaren geleden met haar een middag de keuken in gegaan en heb de kunst van het perenmekugel (zoals wij het noemen) maken van haar geleerd. Inmiddels maak ik voor de familie regelmatig de perenmekugel klaar.

Hier volgt het recept van tante Jo:
Kook eerst de peren een half uur tot drie kwartier in een pan. Neem hiervoor
1 1/2 glas water
Een  beetje gembersiroop
3 pond stoofperen
Kaneel
1/2 geraspte citroenschil
1 ons suiker
Zakje vanillesuiker
Beetje zout
En een klontje boter
 
Maak het beslag niet te stijf tussen gewoon- en cakebeslag in. Neem hiervoor:
3 ons bloem
1 ons zelfrijzendbakmeel
Snufje zout
1 ons suiker
1/2 geraspte citroenschil
250 Gr. Geweekte rozijnen
1 pakje roomboter
1 zakje vanillesuiker
Kaneel
1/2 potje gember fijngehakt met siroop
1 ons amandelen
Evt een ei
Water naar inzicht
 
Doe na een half uur het beslag op de peren. Een aantal peren op het beslag leggen. Het beslag moet onder het vocht staan.
Het geheel aan de kook brengen en hierna op een zacht pitje min. 3 uur op laten staan.
Voor de kleur zet de pan nog een half uur in de oven 175 graden.
 
Mijn tante is inmiddels 91 jaar. Ik ben vanmiddag nog bij haar geweest en we kregen haar befaamde gemberboterkoek!

jhm.nljhmkindermuseum.nlhollandscheschouwburg.nlportugesesynagoge.nletshaim.nljoodsmonument.nlmenassehbenisrael.nl