Pachter is Stephanie van Dael, dochter van Co en Rita van Dael van de firma Theeboom. Café Kokadorus heeft geen hechsjer, maar is 'kosher style' en verkoopt uitsluitend koosjere producten. Cafe Kokadorus heeft een uitgebreide melkkost-kaart met verschillende Amsterdams-joodse specialiteiten en is dagelijks gratis toegankelijk van 11.00 tot 17.00 uur. Café Kokadorus verzorgt ook partijen en kosher style catering.
De naam Kokadorus is verbonden aan de geschiedenis van joods
Amsterdam. Kokadorus is de naam die Meijer Linnewiel (Geboren in
Leeuwarden in 1867 en overleden in Amsterdam in 1934) gebruikte als
standwerker. Zijn grootvader heette Ko, zijn grootmoeder Ka, zijn
vader Dorus; daarom noemde hij zichzelf Kokadorus. Als jochie van
10 verkocht de kleine Meijer al lucifers in de Amsterdamse
Kalverstraat. Op zijn 14e stond hij voor het eerst op de
maandagmarkt op het Amstelveld. Linnewiel was, behalve een handige
marktkoopman, een briljant fantast, een gevat politiek commentator
en een ervaren massapsycholoog. Hij verkocht alles: schrijfgerei,
zakmessen, kammen, likdoornpleisters, wondermiddelen, bretels, maar
vooral praatjes. Op 15 oktober 1906 vierde hij op het Amstelveld
zijn zilveren jubileum als marktkoopman. Naast een uitgebreide
hulde van zijn bewonderaars leverde hem dat ook de eretitel
'professor' op. Daarna stond hij nog vele jaren op markten door het
hele land, maar het liefst op maandag op het Amstelveld, zijn rood
met groene pet op het hoofd en zijn borst behangen met ridderordes.
Sinds 1977 staat daar op zijn vaste plek een standbeeld van
professor Kokadorus.