Zuur op Zondag  zondag 17 februari 2013 14:30

Drie generaties zuurhandelaars aan het woord

ZuurOpZondag350Zure haring, uitjes in wijnazijn, pekelaugurken, picallilie, komkommer in het zuur, rolmops, citroen in de azijn, watergruwel, ingemaakte krootjes, stukjes gekookte lever en leverworst in het zuur, ingelegde eieren. Tafelzuur is onlosmakelijk verbonden met de Amsterdams joodse culinaire traditie. Eeuwenlang ventten 'zuurmannen' uit de joodse buurt vanaf karren hun waar uit.

In de jaren '30 rende Barend Zwaaf (1921) bij elke klant van zijn vader - zuurhandelaar Israel Zwaaf - twee keer de trap op en af om een leeg bakje of pannetje op te halen en dit gevuld met 'een dubbeltje' gemengd zuur weer bij de koper af te leveren. Als ze 60 gulden verdienden, was dat een karige opbrengst. Maar met 70 gulden was het een 'reuzedag'. In 1850 begon Isaac de Leeuw op het Rapenburg zijn eigen inleggerij. Per handkar trok hij door de stad om zijn zuurwaren te slijten. Fred de Leeuw, huidige eigenaar van de enige overgebleven Joodse zuurhandel van Amsterdam, heeft nog herinneringen aan de loods voor zuurinleggerij in de Joden Houttuinen van opa Nathan de Leeuw, de opvolger van Isaac.

Barend Zwaaf, zijn zoon Dick Zwaaf en Fred de Leeuw van De Leeuw Zuurwaren zullen u een blik gunnen achter de schermen van de inleggerij en herinneringen ophalen aan vervlogen tijden. Aansluitend zal de gelegenheid geboden worden om zuur uit het assortiment van De Leeuw Zuurwaren te proeven, waarbij Fred de Leeuw uitleg zal geven over de verschillende ingemaakte producten.

Locatie: JHM Auditorium, aanmelden bij de kassa.
Toegang: Gratis op vertoon van uw entreebewijs voor het Joods Cultureel Kwartier.
Aanmelden: Email evenementen

Het maximum aantal aanmeldingen is bereikt. Houd er rekening mee dat we zonder aanmelding vooraf geen plaats bij het evenement kunnen garanderen.

Bijbehorende tentoonstelling

jhm.nljhmkindermuseum.nlhollandscheschouwburg.nlportugesesynagoge.nletshaim.nljoodsmonument.nlmenassehbenisrael.nl